歡迎進入眾創酒械設備有限公司!

大型釀酒設備

新聞分類

產品分類

聯系我們

企業:眾創酒械設備有限公司

電話:400-1197119

手機:152-58693550     

郵箱:wangzj888@126.com

網址:www.canadapharmacyonlineegol.com


釀酒機械廠家教您怎樣在發酵中解決苦味!

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

釀酒機械廠家教您怎樣在發酵中解決苦味!

發布日期:2020-03-15 作者: 點擊:

用釀酒機械蒸餾的酒苦味重怎么辦?若酒中帶輕微的苦味,跟其他味道融合后迅速消失就沒關系,若苦味在舌頭上停留的時間長就有問題了。釀酒機械 廠家教通過發酵解決苦味!

我們可以從一下幾個方面來降低苦味。

一、原料中的一些單寧、脂肪含量高,會引起白酒苦。

適量的單寧能賦予高粱特殊的味道,但含量過高又容易引起苦味,單寧主要存在于高粱殼中,脫殼、正確的泡糧方法都有助于減少高粱中單寧的含量。

 ?¤§???é??é??è???¤???????.png

高粱釀酒技術——原料浸泡

如果原料脂肪含量高也使酒發苦,玉米脂肪含量高,釀出的酒不僅雜醇油高,脂肪發酵還會產生苦味,所以在用玉米釀酒時會先把玉米做脫胚處理。

玉米釀酒技術——玉米的處理

二、糧食霉變引起苦味。

如果你發現原料有霉變了那就不要用了,霉變的糧食中有黃曲霉素,不僅影響口感還對人體有害,不要覺得一點點沒事還可以用,Z后因這點霉變的原料破壞了整個酒體,因小失大。

三、用曲量過大引起酒苦。

酒曲用量過大也會引起酒苦,加酒曲就跟人吃 *yao一樣,少了起不到作用,多了容易造成酒苦。

用雅大酒曲釀酒,生料的用量為0.7%,熟料的用量為0.5% ,冬季生料可增加至0.8%,熟料0.6% 。

雅大酒曲

四、衛生沒做好,感染乳酸菌青霉菌也會引起酒苦。

五、蒸餾時溫度過高引起酒苦。

小型釀酒機械蒸餾時候溫度過高,高沸點的邪雜味物質會蒸餾出來,這樣出來的酒也會苦,所以在蒸餾的時候都是小火燒開,中火流酒,大火收尾。

以上是會引起酒苦的原因,我們根據這些要點來對發酵進行控制能減少酒變苦帶來的損失。


本文網址:http://www.canadapharmacyonlineegol.com/news/508.html

關鍵詞:專業釀酒設備,大型釀酒設備,釀酒設備廠家

Z近瀏覽:

大型釀酒設備廠家.png


掃一掃,關注更多信息

熱推產品  |  主營區域: 溫州 義烏 杭州 寧波 上海 湖州 昆山 蘇州 臺州 金華
仙劍之家 世京攻略 紅警樂園
国产亚洲精品日韩已,,16处破外女出血视频在线观看,国产色视频网免费,女人18毛片A级18女人水真多,人妻无码不卡中文字幕系列在线