用中型釀酒設備燒苞谷酒，但因當地做苞谷酒的人太多，一直賣不起價，想用中型釀酒設備 釀造苦蕎養生酒但不懂釀造方法，怎么辦?

　　相信很多釀友都遇到了一樣的困境，這時，只有我們勇于創新，增加酒種的多樣性才能差異化經營。

　　今天，釀酒師教大家釀造苦蕎養生酒，不要做開喲!

　　苦蕎

　　第一次去酒店吃飯喝過苦蕎茶之后，就讓我對苦蕎茶的味道念念不忘。

　　之后我發現，每個酒店的茶桌上都流行著這股“苦蕎風”。

　　用中型釀酒設備釀造苦蕎酒增加酒坊競爭力

　　而如今，這股“苦蕎風”已經刮到了酒桌上，幾乎在每個酒店都能看到宣傳苦蕎酒的海報。

　　有四川的朋友跟小編咨詢中型白酒釀酒設備 時，我都會問他們那邊有沒有苦蕎，當我聽到客戶的準確回答時，我顯得特別興奮，因為苦蕎酒極具開發價值。

　　苦蕎中的苦蕎黃酮具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。

　　經常適量常飲苦蕎酒可預防糖尿病、高血脂、冠心病、風濕病等。

　　也正因為這樣，苦蕎酒受到了越來越多人的追棒和喜愛。

　　苦蕎酒的工藝流程：

　　蕎麥—浸泡—蒸糧—悶糧—攤涼—下曲—糖化—入缸—蒸餾—陳釀—包裝

　　注意事項：

　　1、泡糧時為節約泡糧時間，可以選擇溫熱水。

　　2、一定要將蕎麥蒸至90%以上的開花。

　　苦蕎釀酒技術—將苦蕎蒸至90%以上開花

　　3、下曲比例為：100斤糧食：0.5斤高產酒曲。

　　倒入高產酒曲

　　4、糖化時，冬天厚度30公分左右，夏天20公分左右。

　　苦蕎釀酒技術—培菌糖化

　　5、為了使釀出來的酒口感更佳，建議陳釀一段時間再出售。

　　蕎麥酒的出酒率相對高粱稍低，大概在50%，但酒價差別很大，如果一個地方的高粱酒能賣15元/斤，那散裝苦蕎酒至少可以買40元/斤甚至更高。

　　苦蕎釀酒技術-陳釀

　　前一段時間跟一個長期用酒曲 釀酒的老客戶聊天，他告訴我，他們那里苦蕎酒很受歡迎。

　　但他們的出酒率在35%-40%之間，而用我們的釀酒酒曲，蕎麥酒的出酒率穩產50%，他們那里的散裝苦 蕎酒80元/斤，釀酒酒曲100斤苦蕎幫他多賺800元。

　　利用苦蕎酒提高酒坊利潤和競爭力