歡迎進入眾創酒械設備有限公司!

大型釀酒設備

新聞分類

產品分類

聯系我們

企業:眾創酒械設備有限公司

電話:400-1197119

手機:152-58693550     

郵箱:wangzj888@126.com

網址:www.canadapharmacyonlineegol.com


釀酒過程中關于“凈、穩、準、細”的工藝操作

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 技術知識

釀酒過程中關于“凈、穩、準、細”的工藝操作

發布日期:2019-04-10 作者: 點擊:


釀酒操作要講究文明生產,清潔衛生,包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜,不得使用霉變、發熱結塊的原輔料;曲室、米查場、釀酒設備、用具、發酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗,必要時要消毒滅菌。凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。

 


  主要指釀酒工藝條件相對穩定,包括各種配料比,主要入池條件,如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標,不可忽高忽低,忽大忽小。如因季節、氣候等變化,必須調整時,也應循序漸進,逐步調整,目的是為使酒醅升溫、生酸緩慢,淀粉消耗較完全,如遇出酒大掉排,酒醅酸度出現惡性大循環,也切不可猛退底醅,猛增輔料,猛加量水。



  生產班長以上的生產管理者,對釀酒工藝條件,如配料比例、酒醅的升溫和生酸、流酒等情況要做到心中有數,準確掌握,嚴格按工藝規程操作。“準”的首要一點是配料準確,其質量關鍵控制點是糧醅比,不能憑估計、說大概。底醅、量水等相關容器至少要經過一次準確的計量或稱量,對酒醅的升溫、生酸、淀粉、糖分、酒精等變化要勤于分析和觀察,學會用化驗數據指導生產,加強工作責任心。



  主要指細致操作,包括原料、曲料粉碎適宜,配料操作、米查場操作、裝甑蒸餾操作、發酵操作和管理等都要細,不可粗制濫造,不可搶時間、趕下班。


  總之,“凈、穩、準、細”4字必須緊密配合、相輔相成,貫徹“一清到底”的工藝理念。


本文網址:http://www.canadapharmacyonlineegol.com/news/450.html

關鍵詞:專業釀酒設備,大型釀酒設備,釀酒設備廠家

Z近瀏覽:

大型釀酒設備廠家.png


掃一掃,關注更多信息

熱推產品  |  主營區域: 溫州 義烏 杭州 寧波 上海 湖州 昆山 蘇州 臺州 金華
仙劍之家 世京攻略 紅警樂園
国产亚洲精品日韩已,,16处破外女出血视频在线观看,国产色视频网免费,女人18毛片A级18女人水真多,人妻无码不卡中文字幕系列在线