專業釀酒設備需要清洗殺菌的原因

發布日期：2018-12-12 作者：溫州眾創酒械設備有限公司點擊：

專業釀酒設備需要清洗殺菌的原因是什么？溫州眾創酒械設備有限公司告訴大家。

　　白酒設備作為一種釀造白酒的設備，會與白酒直接接觸。由此可見，對白酒設備進行定期清洗及殺菌也是非常重要的一個問題。那么，怎樣能正確對白酒設備進行清洗及殺菌呢。

　　白酒生產過程所接觸到的主要設備包括糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、麥汁過渡機(或過濾槽)、冷麥汁輸送管道、發醉罐、麥汁冷卻器、過渡機、醉母添加泵、輸送管道、清灑罐、灌裝機以及生產所用到的各種管件等。清洗就是要盡可能地去除罐體、管道和設備表面上的污物。若清洗殺菌不徹底，設備內壁殘存的積垢和微生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。

　　酵母和蛋白類雜質、酒花和酒花樹脂化合物以及啤酒石等，由于受靜電等因素作用，這些污物在設備內璧表面沉積，使白酒設備表面變得粗糙，并給微生物生長提供了棲身之地。洗滌時必須去除微生物菌落。因為殺菌劑適于表面殺菌，對內部存活的細菌作用很小，容易造成再次污染。